HOT ! 酔心 和ペティ 180mm

酔心 INOX本焼(全鋼) 和ペティ 180mmになります。鋼材はサンドビック社のスウェーデン鋼19C27でHRCは62程。それほど硬さはないので靭性に優れていますが、不純物の少ないスウェーデン鋼でピリつく刃が付き、切れ味も持ちます。使用するにあたり、包丁を研ぐことの重要性を大切にしています。こちらの包丁は万能型として本刃付けを行いました。肉、野菜なんでもいけるよう、かつ玉葱スライスや人参ジュリエンヌで素材が割れないくらいには肉抜きと小刃は薄くしてあります。調歴20年弱ですが、調理職を一度離れることになったため、できれば調理に携わる方へお譲りできたらと考えて出品に至りました。出品にあたり、刃付けと簡易磨きはしましたが、中古品であることを念頭におきご一考くださいませ。新品時価格¥47,300※あくまで中古品、業務で使っていたものとお考えください。NCNRでお願い致します。※(全鋼)となっているのは、商品名は本焼となっておりますが一般的に炭素鋼、合金鋼を使った1枚物が本焼、ステンレス鋼を使った1枚物を全鋼と呼ばれているので、あえて明記させていただきました。※中古品ではありますが、本刃付け等々の労力を考慮し、価格設定をさせていただいております。包丁には色々とこだわりを持っていて、色々包丁を使ってきての価値観価格になります。他にも出品させていただいておりますので、セット(2商品以上)でのご購入に限りお値引きのご提案をお願いしたく存じます。※包丁についてのご質問は可能な限りお答えしますので、お気軽にどうぞ。※購入時の箱も付いています。。G-Sakai ニャイフキッチン菜切り包丁 猫。【新品未使用】堺孝行　和包丁 霞研 正夫　柳刃包丁240ｍｍ。初心x二唐刃物　喜びダマスカスSLD中華195mm。関孫六 紫鳳 出刃包丁 18cm 再生品 希少品 打刃物。Swan かき氷機　SI-100S。NISSEI フリーザー NA-9424AE。EEK31 万能手打めん機 フルセット M305型P SN6A型P RP1A型P。【極レア】9寸 27cm 本焼 柳刃包丁。賜台覧　源昭忠　菊秀本焼き柳包丁。鱧切　包丁　青鋼　水本焼　尺一寸。有次羽釜 7合用 特注品。あくびちゃん　 QUEEN RQ -024 ロイヤルクイーン。ふぐ水本焼、尺１寸、。餃子革命　小型餃子機　東亜工業。子の日　銀三鋼　墨流しダマスカス　先丸柳刃　330　鞘あり。料理包丁